Kulinarija LSSR: siekiai ir galimybės

LTStraipsnyje siekiama pateikti susintetintą ir į organišką visumą susistemintą sovietinės Lietuvos kulinarijos vaizdą, paskirai egzistuojantį dabartinėje istoriografijoje, sovietiniuose archyviniuose dokumentuose ir publikacijose bei ano meto liudytojų atmintyje. Tyrime aiškinamasi, kokia buvo sovietinės valdžios oficialiai deklaruota kulinarinė politika ir kaip ji veikė praktikoje; aptariama, kokia buvo „tarybinio žmogaus“ mitybos kultūra – kas ir kaip buvo gaminama bei valgoma valgyklose, restoranuose ir kavinėse, o kas – namuose (kasdienai ir šventėms); atskleidžiami „viešosios“ ir „privačiosios“ kulinarijos skirtumai bei įtampos. [Iš leidinio]Reikšminiai žodžiai: Sovietinė kulinarija; Viešasis maitinimas; Valgykla; Virtuvė; Maisto produktai; Soviet culinary; Public catering; Stolovaya; Kitchen; Food products.

ENThe aim of the thesis is to present a synthetized and organically structured image of Soviet Lithuanian culinary, which separately exists in contemporary historiography, Soviet archival documents and publications and in the memory of witnesses of that time. The paper analyzes the origins of Soviet culinary policy and shows how theoretical attitudes to nutrition were implemented in practice; it also discusses eating culture of the “Soviet man” by showing what and how was cooked and eaten at the canteens, restaurants, cafes and at home (for everyday and for special occasions); it also reveals the differences and tensions between “public” and “private” culinary. [From the publication]

• 'À la Lituanienne': in search of a Lithuanian gastronomic identity / Rimvydas Laužikas. Acta litteraria comparativa. 2022, Vol. 9, p. 13-38.
• Istoriniai Vilniaus reliktai, 1944-1990 / Darius Pocevičius. Vilnius : Kitos knygos, 2018-2022. 2 d.
• Lietuvių tautinio tapatumo konstravimas socialiniuose tinkluose: gastronominės kultūros kontekstai / Rimvydas Laužikas. Tiltai 2023, Nr. 2 (91), p. 122-139.
• Nuobodulio visuomenė : kasdienybė ir ideologija vėlyvuoju sovietmečiu (1964-1984) / Tomas Vaiseta. Vilnius : Naujasis židinys-Aidai : 2014. 499 p.